| Niurou Dun Luobo, le boeuf aux radis mariné |
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| Écrit par Hua Yan | |||
| Samedi, 12 Décembre 2009 17:31 | |||
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Pouvant être cuisiné avec ou sans soupe, le Niurou Dun Luobo est un plat d'hiver très agréable. Il allie le goût de la viande de boeuf à celui des radis blanc via un mode de cuisson très courant dans la cuisine cantonaise.
牛肉炖萝卜 niúròu dùn luóboniúròu 牛肉 : viande de boeufdùn 炖 : faire mijoter luóbo 萝卜 : ravis Ingrédients : (pour deux personnes) 500 grammes de boeuf, 250g de radis blancs, gingembre, ciboule, oignons verts 1) Couper les radis et le boeuf en petits morceaux (un à deux centimètres de côté), faites de même avec le gingembre et les oignons verts (ces derniers en lamelles)
2) Préparez une poêle, mettez un peu d'huile dedans
3) Versez le boeuf dans la poêle quand l'huile est chaude, et remuez jusqu'à ce qu'il change de couleur
4) Ajoutez la ciboule et le gingembre tout en continuant à remuer un cours moment
5) Versez de l'eau froide sur la préparation (si vous souhaitez obtenir une soupe, versez plus d'eau)
6) Cuisez à feu vif et placez un couvercle sur la poêle
7) Quand l'eau boue, redescendez à feu doux
8) Après 40 minutes environ, ajoutez les radis à votre préparation
9) 20 minutes plus tard, ajoutez du sel et de la sauce soja, arrêtez la cuisson Si vous voulez une soupe réussie, vous pouvez laisser mijoter encore plus longtemps : 1h30 pour la viande, puis ajoutez les radis et laissez mijoter 30 minutes de plus.
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