Recette favorite du Grand Timonier Mao Zedong, le Hong Shao Rou est un plat à base de viande de porc. Très populaire, ce plat à base de porc connaît plusieurs déclinaisons selon les régions de Chine où il est cuisiné.

红烧肉 Hong Shao Rou

1) coupez la viande en cubes comportant chacun un peu de gras
2) mettez les morceaux dans de l'eau froide puis faites bouillir celle-ci. Ainsi, le sang va sortir de la viande
3) petit à petit, enlever la substance sombre (le sang) qui sort de la viande
4) dès lors que la viande ne rejette plus rien, vous pouvez la sortir de l'eau
5) versez deux ou trois cuillères à soupe d'huile dans une poêle, et ajoutez du sucre selon vos goûts
6) cuisez la préparation à feu doux
7) mélangez la préparation doucement afin de rendre le sucre liquide
8) quand le sucre est liquide, ajoutez votre viande dans la préparation
9) ajoutez les deux sauces soja dans votre préparation (deux cuillères à soupe de sauce de soja claire, une cuillère de la sauce de soja supérieure)
10) continuez à mélanger pendant que la viande s'imprègnent de la sauce
11) ajoutez de l'eau dans votre préparation jusqu'à immerger la viande. Augmenter l'intensité de votre feu
12) ajouter deux badianes
13) mettez un couvercle sur votre préparation
14) quand l'eau bout, baissez l'intensité de votre feu
15) patientez entre 50 et 60 minutes, n'hésitez pas à rajouter de l'eau
16) ajoutez un peu de sel, votre plat est prêt